Здравствуйте. Хочу предложить Вам свою бизнес идею, которую хотел бы реализовать сам, но не имею такой возможности из за отсутствия средств.
Идея моя родилась из двух моих хобби, это приготовление пива на дому и игры в клубный покер.
Сейчас я Вас научу и тому и другому.
Но сначала о самом проекте. Предлагается варить настоящее, живое пиво на дому, живое пиво практически невозможно купить, всё, что продают в розливах с надписями "живое",на самом деле таковым не является, и когда Вы научитесь варить его сами, поймете почему. В некоторых городах есть места, где всё же продают живое пиво, это рестораны, которые варят его на собственных кухнях, кружка пива в таких заведениях стоит от 600 рублей. Затраты же на него в разы ниже, позже мы посчитаем, что к чему.
Как же мы будем его реализовывать? Регистрация торговой точки с продажей собственного пива очень муторное удовольствие, хотя мы всё же разберем и этот способ как вариант, я же предлагаю, организовать клуб любителей пива, где ни слова не будет о продаже пива, будем собирать членские взносы и за них выдавать определенное количество своего пива. Предлагаю организовать выездную "тусовку" с его распитием, и каким ни будь развлечением, как вариант с турниром по покеру и другими карточными играми.
Немого о развлечениях. Турнир по спортивному покеру. Очень увлекательная и не сложная игра, имеет мало общего с "казиношным" покером. И так: Клубный или спортивный покер (Техасский холдем). За посадку за покерный стол человек платит комиссию организатору соревнования и общий buy-in, т.е. ставку за которую будут бороться игроки. Сажаем за стол 8-10 игроков, ставки делаем не очень напряжные в зависимости от контингента клубных лиц, что бы и выиграть интересно и за деньги сильно не трястись, если окажется слишком много народу, можно сделать бай ин по больше, если мало то меньше, что бы игроки смогли поиграть несколько раз. Всем игрокам раздается равное количество фишек, выигрывают те, кто позже вышел из игры. Как правило, при десяти игроках оплачивается 3 призовых места, от 6 до восьми - два. Как уже сказано выше призовой фонд формируется из бай инов, т.е. входных ставок игроков, комиссия же (Lee) идет организаторам, т.е. нам.
Стоит ли говорить о правилах игры? Игра очень популярна, не умеющих игроков можно обучить за 10 минут, о этой игре много инфы в Интернете. Я вкратце расскажу о правилах немного позже.
О рекламе. Стоит открыть собственный интернет ресурс о клубе и с рецептами пива. Как я узнал из собственного опыта, оч. много народу хотят испить живого, домашнего пива, но ни кто не хочет его готовить. Так, что если Вы разместите рецептуру на сайте, это вызовет к нему интерес, но не конкуренцию. Ведем, раскручиваем сайт, через время объявляем о выезде. Можно устроить до этого промо акцию, типа пробы пива бесплатно, что бы люди убедились в качестве и подтянули друзей. Можно заказать листовки в местной типографии и поручить каким ни будь студентам их раздачу на улицах, вариантов тут уйма, на Ваше усмотрение.
Теперь посчитаем цифры.
1.1 .Оборудование: Для приготовления пива нам понадобиться две большие кастрюли по 20 литров, больше - лучше. Думаю у многих есть в наличии, их считать не будем.
Далее ареометр для измерения плотности………………………360 рублей Термометр………………………………………………………….60 рублей Пробки………………………………………………………………50 рублей 100 штук Бутылки……………………………………………………………..5 рублей за штуку Прибор для укупорки……………………………………………….690 рублей
Всё это можно купит на пив. заводах, или в спец. Магазинах типа http://pivo.perm.ru или www.teddybeer.ru . Мини пивоварни, что там предлагают в принципе будут в помощь, но по сути не очень то и нужны.
1.2.Далее сырье Солод……………………………… от 2 т.р за мешок. На 20 литров понадобиться от 3 кг. Хмель, ирландский мох,дрожжи……….тут цены разнятся на сорта, в общем целом цена по ингредиентам, Вашего пива будет от 20 до 50 рублей за литр.
2.1 По покеру Тут понадобятся, карты, фишки всё это можно купить в Интернете или магазинах города от 700 рублей за набор…………………Нам понадобиться, думаю набора три, т.е 700*3=2100
Итого: Вместе с оборудованием и сырьем, что бы сварить 300 бутылок пива, нам понадобиться 10100 рублей (с затратами на покер)…… Тут можно рассмотреть варианты и по дешевле, например не использовать стеклянные бутылки, а разливать пиво из кеги прямо в стаканы, в перспективе это сэкономит нам 2-3 тысячи рублей.
Значит так… Думаю собрать на выходные такую тусовку человек из 50 ти труда не составит. Разливного пива тут получится по 6 бутылок на брата, что в цивилизованной компании приемлемо. Если учесть, то, что кружка такого пива стоит в спец барах от 600 рублей, то 600 рублей за выходные с таким пивом, очень мизерная цена. И считайте 600*50 = 30000 рублей вычитаем 10100, получаем 19900 рублей. Вот вы окупились и наварились за одни только выходные. Заметте, что оборудование от Вас не куда не убежит, т.е на будущее вычтите эти деньги, да и солода останется ещё на одну такую поездку…..Выгода на лицо! Место проведения организуем за городом, выезд на своих автомобилях или на автобусе и далее пешком до какого ни будь живописного места. Проживание в палатках, палатки от каждого свои, или можно заморочится с их арендой, что хлопотно, но опять же прибыль. Если устраивать такие поездки хотя бы 2 раза в месяц за лето можно заработать около 120000 рублей. Зимой же можно будет организовывать выезды на арендуемые базы отдыха, или использовать заработанные деньги как вклад в основу своего пивного - ресторанного бизнеса.
Удачного Вам заработка!
Приложение: Как сварить пиво.
Ячменный солод (пророщенный ячмень) - это основной компонент при производстве пива. Вместо солода в домашнем пивоварении обычно используют солодовые концентраты (экстракты), но я концентратное пиво никогда не варил и надеюсь, что и в дальнейшем у меня будет возможность варить солодовое пиво.
Для приготовления темных сортов помимо обычного светлого солода используются специальные типы солода: карамельный, жженый и другие. Хмель - многолетнее двудомное растение группы крапивоцветных, семейства коноплевых. В пивоварении используются шишки хмеля. Хмель придает пиву горечь и аромат, способствует защите сусла и затем готового пива от вредных микроорганизмов, способствует коагуляции белка в сусле. Обычно я использую гранулированный хмель.
Вода. Водоподготовка - слишком сложная и дорогая система, применяемая на пивзаводах, но в домашних условиях она, разумеется, не осуществима. Воду я использую родниковую, покупную и водопроводную фильтрованную. От содержания микроэлементов в воде зависит какие вещества и в какой степени перейдут в сусло из солода и хмеля.
Дрожжи. Существует множество штаммов пивоваренных дрожжей, культурные штаммы делят на два основных типа: пивные дрожжи верхового брожения и лагерные дрожжи низового брожения. Они отличаются по физиологическим, морфологическим и технологическим свойствам. Я использую только пивные дрожжи верхового брожения Saccharomyces cerevisiae. От типа используемых дрожжей зависит вкус пива, его химический состав, срок и температурный режим хранения. Обусловлено это тем, что дрожжи по-разному сбраживают ферменты сусла. Верховые дрожжи богаче ферментами и прирост биомассы у них больше. Верховой способ является ортодоксальным, низовое брожение впервые стало известно в конце XV века, а распространение приобрело в XIX веке. В наше время несправедливо преобладает пиво низового брожения. К пиву верхового брожения относятся старинные сорта: - английские эли, портеры и стауты (Ale, Porter, Stout); - бельгийское и нидерландское пиво - Lambic и Gueuze (спонтанное/дикое верховое брожение), Trappistenbier (монастырское), Witbier (пшеничное); - старинные немецкие сорта - Weizen (пшеничное), пшеничное "белое" - Weissbier, старинный Altbier и кёльнский Koelsch.
Пивоваренный процесс
В первую очередь необходимо определиться с рецептурой, пиво какой плотности и какого типа я рассчитываю сварить. Далее нужно подготовить и взвесить необходимые ингредиенты, подготовить оборудование. Основной компонент - это шрот, то есть измельченный солод. Я получаю его или в уже готовом виде или измельчаю солод собственноручно, с помощью электрической мельницы или механической мясорубки. Солод должен быть измельчен, но не слишком сильно, не до состояния муки, иначе его невозможно будет отфильтровать, мякинные оболочки желательно по возможности сохранить в целостности, они работают как фильтр. За день до варки я предварительно разбраживаю дрожжи. Для этого я делаю стерильный сироп, остужаю и вношу чистые культуры дрожжей. Разброженные, проснувшиеся и готовые к труду дрожжи при внесении в сусло сразу возьмутся за свое дело, не оставляя шансов посторонней микрофлоре.
Варочный день начинается по возможности очень рано. Большая 25-литровая кастрюля ставится на газовую плиту, на две горелки. Когда вода нагревается до нужной температуры в нее вносится шрот, полученная суспензия интенсивно перемешивается до полного растворения шрота в воде. При установлении оптимальной температуры выдерживается белковая пауза. Затор подогревается, выдерживается мальтозная пауза. Снова подогревается и выдерживается пауза осахаривания.
Далее следует самая сложная и долгая стадия - фильтрация затора - процесс отделения жидкого сусла от дробины. Для максимально быстрого и простого проведения этапа желательно иметь две большие кастрюли и хорошие сита, большого диаметра с закрытыми бортами, сусло должно проходить через дробину и стекать в кастрюлю прозрачным.
Получив прозрачное сусло, свободное от твердых частиц (дробины), измеряю его плотность при помощи специального ареометра (сахарометра). Если плотность выше желаемой, сусло разбавляется водой. Полученное сусло довожу до кипения и кидаю горький хмель. Через пол-часа добавляю ирландский мох для осветления. Минут за 10 до окончания кипячения вношу ароматический хмель.
. .
После того как сусло охмелено, хмель нужно отфильтровать:
Готовое охмеленное сусло нужно быстро охладить и аэрировать. Затем перелить в емкость для брожения и внести дрожжи. Через некоторое время, примерно через 8-12 часов начинается бурное брожение и подъем взвесей, которые должны быть удалены с поверхности.
Брожение длится в зависимости от экстрактивности начального сусла от 5 дней до двух недель. Розлив производится в ПЭТ-бутылки с добавлением небольшого количества меда, он нужен для карбонизации, насыщения пива углекислым газом. Дня через три пиво уже можно пробовать, хотя в принципе еще рано, но удержаться трудно, интересно попробовать какое пиво получается. "Зеленое" пиво по-своему хорошо. Срок полной выдержки пива - от 1 до 3 месяцев.
Открыть производство может юридическое лицо или частный предприниматель. В свидетельстве о регистрации или уставе среди разрешенных видов деятельности должны значиться - производство и оптовая и/или розничная реализация пива или алкогольных и безалкогольных напитков. Лицензии выдаются местными центрами лицензирования.
Лицензии на производство. Согласно Федеральному закону от 25.09.98 №158-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности", производство пива не относится к видам деятельности, подлежащих обязательному лицензированию. Необходимость оформления лицензии на производство определяют местные центры лицензирования. 2. Согласование с СЭС
Компания "Тэдди Бир" предоставляет сертификаты (гигиенические и соответствия) на сырье и оборудование, имеющие юридическую силу на территории РФ и в странах СНГ. В случаях, связанных с особенностями оформления документации в отдельном государстве, местные органы СЭН имеют право провести независимую экспертизу продукции, подлежащей обязательной сертификации. Согласно ТУ, ТИ, сертификатов на сырье, оборудование и готовую продукцию, предоставленных компанией "Тэдди Бир", местные органы САНЭПИДНАДЗОРА выдают разрешение на производство пива или кваса. Для этого необходимо, чтобы помещение, в котором планируется производство, соответствовало нормам санитарно-гигиенической и пожарной безопасности. 3. Сертификаты
Гигиенический На основе анализа готовой продукции (пива или кваса), проведенного в аккредитованных лабораториях, при условии соответствия качественных и физико-химических характеристик требуемым нормам, выдается гигиенический сертификат сроком от 1 до 3 лет (как правило, первично выдается сроком на 1 год, а вторично на больший срок). В этом случае СЭС имеет право на инспекционный контроль через определенные промежутки времени (1 раз в месяц, в квартал и т.д.)
Соответствия (Безопасности) Сертификат соответствия или безопасности на основании гигиенического выдается, как правило, в местных Центрах Стандартизации и Метрологии (ЦСМ). 4. Налоги
Пиво является подакцизным товаром, акциз составляет 1 рубль 75копеек (данные на 2005 год) за каждый литр готовой продукции. Уплата налогов является обязательной как для юридических лиц, так и для частных предпринимателей.
Как играть в покер Каждому игроку сдаются две карты втёмную. Затем в центр стола выкладывается прикуп из пяти карт в светлую. Это общие для всех игроков карты, каждый игрок может пользоваться прикупом для образования лучшей пятикарточной комбинации. Прикуп выкладывается в три этапа. Первый - сначала после того, как уравняют все ставки, открываются первые три карты, из числа общих пяти карт (Flop) и обьявляется второй круг торговли, игроки смотрят свои карты и открывшиеся и продолжают торговлю. Второй - после того как все ставки уравнялись, открывается четвертая карта(Turn). И третий - открывается последняя - пятая карта.(River). Перед каждым этапом проводится круг торговли. На первых двух этапах торговли - префлопе и флопе игроки делают малые ставки (Small Bet, SB), на последующих - торне и ривере - большие ставки (Big Bet, BB), которые в два раза больше малых. Величина ставки (минимальной ставки) определяется лимитом стола (Table Limit, записывается как малая ставка/большая ставка). Когда круги торговли заканчиваются, происходит вскрытие карт и определение победителя.
Первым вскрывает свои карты игрок, который последним делал или поднимал ставку в последнем круге торговли. Если никто не делал и не поднимал ставку в последнем круге, тогда первым карты вскрывает активный игрок, сидящий слева от дилера. Старшая комбинация из пяти карт является выигрышной, т.е. банк забирает игрок, оставшийся в игре к моменту открытия последней карты прикупа и имеющий лучшую пятикарточную комбинацию, составленную из своих карт и карт прикупа (в любой пропорции). При составлении комбинаций игроки могут использовать либо обе свои карты и три общие карты, либо одну свою и четыре общие карты, либо все пять общих карт. Если два или более игроков показывают равные комбинации, банк делится поровну.
Возможно изложил я тут всё не грамотно, не судите строго, это мой первый опыт написания статей, но думаю идея ясна, если, что то непонятно, свяжитесь со мной, с удовольствием отвечу на Ваши вопросы!
